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全链路数字化改造链接商家与消费者

日期:2019-09-09 发布人:sanzhimenguo
业内人士普遍认为,餐饮业蛋糕越来越多,但吃蛋糕的人却越来越少。其根本原因包括:选址能力差、门店管理/服务效率低下、上下游业务环节供应链/议价能力不健全、人力和场地成本逐年上升。对于这些问题,整个餐饮业的产业链参与者,甚至是大型互联网工厂,都在试图给出最终的解决方案。毕竟,面对一年内食客们在外就餐的4.2万亿元市场,有谁不去半心半意地碰一碰呢?
拥抱“新零售”,全链路数字化改造,降本增效
从百度投资200亿元到“糯米”,ALL IN O2O美容集团,新的零售增强型食品和饮料阿里巴巴,几乎所有中国互联网巨头都在餐饮业做出了努力。大厂商的逻辑非常简单,利用互联网技术升级传统餐饮店的用户体验,降低成本,提高效率。以阿里巴巴的新零售模式为例。在整合口碑和饥饿之后,阿里巴巴推出了“全链接数字化”的概念,涵盖了从选址和供应链到预订,排队和呼叫的餐饮业。号码,扫描码清单,即时交付,付款,评估等链接。这整套完整的产业链操作系统本身就是一个基于餐饮企业标准化经验的抽象总结,具有“能源餐饮”的价值。
我不得不说,餐饮行业的“新零售”游戏玩法已被证明是降低成本和提高效率的好方法。首先,基于数字化,越来越多的餐饮品牌甚至路边商店都实现了数字支付,甚至自助服务订单/排队/通话/结算,节省了大量的人工成本。其次,它是更广泛的客户来源。即使在城市的另一端,消费者也可以通过不同的外卖平台享受商店服务。目前,可以说互联网巨头的进入确实在促进餐饮业的成本降低和效率发展方面发挥了巨大作用。
曾任中国烹饪协会快餐委员会主任的小李恒对互联网巨头工厂新的零售化餐饮的力量有着最直观的感受。即使在2018年,他也成立了特许人。小李恒的团队结构也是餐饮业背景的一半,一半来自互联网巨头工厂。但他同时强调,餐饮业是一个非常特殊的行业,无论我们如何谈论互联网如何能带来更好的体验,这些都只是技术上的竞争力,餐饮业永远是核心竞争力,一定要让就餐者感到“美味”。基于此,肖立恒和他的盟友们为餐饮业带来了一个新的解决方案:让600万餐饮企业家直接对接那些经历过市场验证的美味/正宗特许品牌。他们的逻辑非常简单和直接。只有经过市场验证/用户认可的食品品牌才能被称为“美味”。优质正宗的特许经营品牌基本完成了全环节的数字化改造。加盟商应该成为连接餐厅企业家和正宗加盟品牌的纽带和推动者。
特许经营模式对餐饮企业家来说并不陌生。然而,特许经营商和其他特许经营平台之间的最大区别在于,他们明确地高喊“正宗特许经营”的口号,并且只为餐饮企业家和高品质/正宗的特许经营品牌制作了连接器。在实施过程中,特许经营商基于品牌选择和链接以实现多重检查。
首先是严格挑选品牌。今天,特许经营者似乎并不是一个大平台。平台上只有80个餐饮品牌,但这些特许经营品牌是吉祥馄饨/正新鸡排等头饰品牌。据报道,在B端,被特许经营商拒绝的特许经营品牌数量是前者的六到七倍。其次是品牌直接聊天。特许经营商不会拦截企业家的从属关系信息,也不会出售信息。加入家庭并选择他们想加入的品牌的企业家可以直接与品牌沟通。第三是不做招标排名。对于大量的会员信息网站,拍卖的主要原因是以拍卖价格为主要收入方式。特许经营商坚持不招标,但努力使餐饮企业家达到最高效率并与他们真正想加入的品牌联系起来。
在完成连接后,特许经营商还为餐饮企业家建立了完善的服务服务体系。在我们的一半以上的员工中,他们有多年的餐饮业经验,他们的主要工作是使企业家得以实现。目前,加盟商为数千名餐饮企业家提供了多种服务,如定位/装饰/供应链/融资。




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